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III JORNADAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
Exito de las II Jornadas sobre seguridad alimentaria
El pasado 20 de septiembre se celebraron en Madrid LAS II JORNADAS DE SEGURIDAD
ALIMENTARIA organizadas por Auditar Calidad Consultores (Grupo Analiza). Tuvieron lugar
en la sala Cofares de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid.
Tras el éxito y la acogida de las Jornadas realizadas el pasado año, D. Luis Mª Gallego
Brogeras, Director General del Grupo Analiza Calidad realizó la apertura de estas nuevas
jornadas donde se desarrollaron distintas ponencias en las que se abordaron diversos temas de
actualidad en el ámbito de la Seguridad Alimentaria.
En primer lugar Dña. Mª Dolores Tenorio, Directora del departamento de Nutrición y
Bromatología de la Facultad de Farmacia UCM ofreció una ponencia sobre “El Mercurio, un
riesgo alimentario actual”, en la que abordaron temas tales como la contaminación ambiental y
su influencia en los niveles de mercurio en el pescado, o la necesidad de investigación sobre la
influencia de este metal en la dieta y sus interacciones en el organismo.
A continuación D. Neftali Pinazo Guitiérrez aportó su visión desde el punto de vista de la
industria láctea, acerca de los sistemas de calidad BRC e IFS. El ponente explicó, de manera
práctica y sintética, las ventajas y mejoras que aportan estos sistemas de calidad en las industrias
alimentarias.
D. Adolfo Martínez- Rodríguez, ofreció una ponencia sobre el control de la bacteria
Campylobacter en la cadena alimentaria. El ponente explicó a los asistentes las distintas
estrategias de control, tanto higiénicas como químicas, para reducir su presencia en los
productos de la industria alimentaria.
Tras una breve pausa, la Responsable de Formación de Auditar Calidad Consultores, Dña.
Graciela Ugarte, presentó los Másters On-line que el grupo Analiza ofrece este nuevo curso
2012-2013. Centrando su atención en la formación ofertada, las prácticas en empresa y la
atención personalizada.
D. José Manuel Gil, Director de Agrofood OCA Cert, ofreció una interesante ponencia sobre
los “Referenciales certificables en Seguridad alimentaria”. El ponente explicó la importancia de
la certificación en las industrias alimentarias, ofreciendo ejemplos reales de crisis y alertas
alimentarias ocurridas en los últimos años.
Gracias a la ponencia del Vocal Asesor de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y
Nutrición (AESAN), D. Juan Julián García Gómez, los ponentes pudieron conocer los
aspectos más importantes de la “Comunicación del riesgo alimentario”.
A continuación, Luis Mª Gallego Brogeras, Director General del Grupo Analiza Calidad,
ofreció una visión práctica y actualizada de los “Límites microbiológicos en alimentos, piensos
y aguas” explicando a los asistentes la importancia de que cada empresa establezca sus propios
criterios microbiológicos en función de sus objetivos y del tipo de alimento fabricado.
Por último, y como cierre de las Jornadas, Dña. Ana Isabel Mata Martín, BioMérieux explicó
al auditorio las “Técnicas alternativas a la microbiología tradicional para el control
microbiológico en las industrias alimentarias”, explicando las ventajas de cada una de ellas.
Antes de finalizar, El Director General del Grupo Analiza Calidad, D. Luis Gallego
Brogeras, agradeció a los asistentes, ponentes y patrocinadores su participación en las II
Jornadas de Seguridad Alimentaria, y recalcó la importancia de este tipo de eventos para
compartir experiencias y aportar nuevas ideas en el ámbito de la Seguridad Alimentaria.
Analiza Control de Calidad, S.L. ha sido inscrito y acreditado como Centro y Entidad
de Formación Profesional para el Servicio Público de Empleob de la Junta de Castilla y León (ECYL)
Es un placer para nosotros comunicar que Analiza Control de
Calidad, S.L. ha sido inscrito y acreditado como Centro y Entidad
de Formación Profesional para el Servicio Público de Empleo
de la Junta de Castilla y León (ECYL) con número de Registro 09/30101.
Esta acreditación nos autoriza a impartir formación en las siguientes
especialidades formativas:
1.-INAN80 -Técnicas de análisis de alimentos
2.-INAN82-Técnicas de análisis microbiológicos de
alimentos.
El Grupo Analiza Calidad presenta 3 abstracts en el I Congreso Internacional sobre Seguridad Alimentaria
El Grupo Analiza Calidad ha presentado 3 trabajos en el I Congreso Internacional de Seguridad Alimentaria organizado por Acofesal.
Esto ha sido posible gracias al esfuerzo en desarrollo e investigación del grupo en estos últimos años.
A través del siguiente enlace pueden consultar toda la información referente a este congreso, que se celebró en Madrid los días 28 y 29 de Junio
http://congreso.acofesal.org/index/index.asp
Jornada sobre Lista Marco
El pasado día 20 de Junio tuvo lugar en Burgos una breve Jornada sobre Implantación de requisitos de Lista Marco en Industrias Cárnicas.
Fue organizada por Auditar Calidad Consultores y Bureau Veritas.
Adjuntamos resumen de lo allí tratado.
Congreso Internacional de Seguridad Alimentaria
El lunes 25 se presentó en Madrid, en la sede de CEOE-CEIM, el 1er.Congreso Internacional de Seguridad Alimentaria organizado por ACOFESAL y que se celebra los días 28 y 29 de junio en la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid.
La reunión presidida por D. Luis Mª Gallego presidente de ACOFESAL y al que acompañaron D. Juan Julián García Gómez, Vocal Asesor de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición del Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad, y Dña. Lucía Belén Pitarch Mampel, Responsable de los sistemas de gestión del Laboratorio Central de Veterinaria del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.
Durante el acto se dio a conocer algunos rasgos de la propia ACOFESAL, Asociación de Certificadores y Formadores de España en Seguridad Alimentaria, como que es una asociación sin animo de lucro que entre sus funciones se encuentra la de fomentar y divulgar, tanto a nivel profesional en todo el sector como a nivel de cliente final, la importancia y necesidad de la Seguridad Alimentaria en todos los procesos de la cadena.
El interés por ésta divulgación, y la de descubrir nuevas actuaciones, y encontrar nuevas formas de llegar a dar la importancia que se debe a la Seguridad Alimentaria, es uno de los motivos para la organización del 1er. Congreso Internacional de Seguridad Alimentaria que se celebrará los días 28 y 29 de junio de 2012 en Madrid.
En el Congreso se expondrán trabajos, proyectos científicos, etc., relacionados con la Seguridad alimentaria y con un Premio especial al mejor trabajo. Todos los trabajos serán difundidos por diferentes medios y haciendo en todo momento referencias a los redactores de los mismos.
Participan científicos relevantes en Seguridad Alimentaria, Administraciones, Empresas privadas, Universidades, Centrales de compra, Marcas de Distribución, Industria alimentaria, Centros de Investigación, Centros de Formación, Laboratorios, Certificadoras que apuestan por ello.
Dentro del Congreso, se recibirán comunicaciones escritas, Abstracs y Posters para publicar en el seno del propio Congreso. Todos los investigadores, centros tecnológicos, universidades, empresas privadas que quisieran publicar sus investigaciones, desarrollos e innovaciones sobre la temática del Congreso lo podrán realizar.
Se habilitarán unas zonas específicas para la exposición pública de los Posters y además se elegirán los mejores trabajos para su posible exposición oral en alguna de las sesiones monográficas, o incluso en la Zona de Networking.
En el acto también intervinieron D. Juan Julián García Gómez que aplaudió la iniciativa de ACOFESAL y así mismo la predisposición de la Administración en apoyar éste tipo de eventos que no sólo son relevantes para el sector profesional sino también para el consumidor final.
Por ése lado, Dña. Lucía Belén Pitarch Mampel señaló la labor que se desempeña por conseguir que el consumidor conozca lo que va desde la “granja” hasta el punto de venta al que accede el consumidor. Los laboratorios trabajan día a día y se hacen análisis de todo tipo para que no exista ningún problema.
Más información en www.acofesal.org
El Grupo Analiza Calidad participa en la III edición del Foro de Inversiones y Cooperación Empresarial España-Colombia
Se está celebrando esta semana (19 y 20 de abril) en Bogotá (Colombia) la III edición del foro de inversiones y cooperación empresarial España-Colombia. El Grupo Analiza Calidad esta presente para tratar de establecer alianzas estratégicas con laboratorios del país que permitan desarrollar su crecimiento en Hispanoamérica.
Las Jornadas están presididas por el Presidente del gobierno colombiano, D. Juan Manuel Santos, y su homólogo español, D. Mariano Rajoy.
Sigue el evento en 
JORNADAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA 2012
Uno de los objetivos del Grupo Analiza Calidad es la difusión de información, participación y acercamiento entre los distintos sectores involucrados en la Seguridad Alimentaria. Es por ello que este año volvemos a reunir a estos sectores en las Jornadas de Seguridad Alimentaria Edición 2012.
Este año como novedad, se incluirán ponencias por sectores alimentarios dentro del ámbito de la Seguridad Alimentaria, de tal forma que estarán representados grupos de los sectores lácteos, cárnicos y harineros en Madrid, Barcelona y Burgos respectivamente, por su relevancia en estas zonas geográficas.
Se prevé la participación de Centros de Investigación, Industria Alimentaria, Universidad, Administración Pública y Asociaciones en el desarrollo de estas jornadas. Su celebración está prevista para los meses de septiembre (MADRID), octubre (BARCELONA) y noviembre (BURGOS) 2012
Descargar folleto de las Jornadas de Seguridad Alimentaria 2012Certificación como entidad de formación
AUDITAR CALIDAD CONSULTORES (Grupo Analiza Calidad), ha obtenido la certificación como entidad de formación para manipuladores de alimentos según el protocolo ACOFESAL FORMACIÓN
La obtención de la marca por parte de AUDITAR CALIDAD CONSULTORES, agrega valor y garantía de calidad a la formación ofertada según los requisitos de este Protocolo, el cual está sujeto a controles y auditoras, lo que otorga mayor fiabilidad a la calidad de la formación.
Este reconocimiento ofrece a nuestros clientes una garantía de la formación demandada a sus empleados e incrementa la fiabilidad en su proveedor de formación.
La marca ACOFESAL FORMACIÓN pretende ser un referente en el sector de la formación inicial de los manipuladores de alimentos ya que aplica los requisitos exigidos por el Sistema Nacional de Cualificaciones Profesionales en sus Certificados de Profesionalidad.
Solicite información en formacion@analizacalidad.com y 91 740 17 31
Jornadas de Seguridad Alimentaria en Barcelona
El pasado 17 de noviembre se celebraron las segundas JORNADAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA "NUEVOS RETOS DE FUTURO" organizadas por Auditar Calidad Consultores, empresa del Grupo Analiza Calidad, en el centro BCIN de Badalona, (Barcelona).
En esta segunda edición, tras la realizada en el mes de octubre en Madrid, y como se realizaron en las mismas, se abordaron varios temas de actualidad en el ámbito de la Seguridad Alimentaria. Tras la presentación y bienvenida a las Jornadas, a cargo del Director Técnico de Analiza Calidad Barcelona, Joan Solé, Dña. Graciela Ugarte Peyron, Responsable de formación para Auditar Calidad Consultores, realizó la presentación de los Programas Máster Analiza Calidad 2011, explicando a los asistentes las novedades que estos programas presentan este año, especialmente en materia de modalidades de prácticas y contenidos online, enriqueciendo los programas de Formación y la posibilidad de interacción entre participantes y profesores.
Tras una pausa donde se ofreció un coffee break a los asistentes, se dio paso a la siguiente ponencia a cargo de D. Jaume Bosch i Collet, Jefe de Sección de Técnicas Analíticas del Laboratorio Agroalimentario de Cabrils. Durante se ponencia se abordó el tema de los Planes de Control y Seguridad Alimentaria realizando una clara descripción de los sistemas de comunicación y alertas alimentarias a nivel estatal y europeo.
D. Jesús García de la Fuente, Especialista Milestone para Gomensoro S.A. ofreció una interesante ponencia acerca de la preparación de muestras por microondas, dando gran valor a la necesidad de una adecuada preparación inicial de muestra previo al método de análisis evitando así los "cuellos de botella" en laboratorio. Finalmente, se esbozaron los aspectos más relevantes en el análisis de mercurio en alimentos.
Tras él, D. Luis Mª Gallego Brogeras, Director General del Grupo Analiza Calidad, con su ponencia Influencia de los límites microbiológicos en la Seguridad Alimentaria" ofreció a los asistentes una visión actual y práctica para la empresa sobre los nuevos límites microbiológicos y como estos han sido integrados en los diferentes sectores agroalimentarios involucrados. Dotando a su ponencia de un valioso trabajo de recopilación de estos nuevos límites.
Con la ponencia de Dña. Marineus Bañuls Pattarelli, jefe de ventas de 3M Food Safaty Departament Barcelona pudimos conocer nuevos métodos rápidos de análisis, aplicados al análisis microbiológico de alimentos, así como a la verificación de sistemas de limpieza y desinfección en industria alimentaria como nuevos métodos para la agilización en la recogida y preparación de muestras. Además de su exposición, los asistentes pudieron contemplar in situ estos nuevos equipos y materiales de trabajo ya que 3M dispuso un stand para los asistentes.
Finalizaron las Jornadas con la ponencia de D. José María Sangenis, Jefe de producto de Cromatografía Thermo Fisher Sicientific, el cual, explicó los nuevos métodos de análisis de contaminantes orgánicos persistentes (COPS) mediante GC-MS/MS, partiendo de una visión general del origen de los mismos y el proceso de paso a la cadena alimentaria, así como el marco legislativo que los limita.
El Director General del Grupo Analiza Calidad, D. Luis Gallego Brogeras, cerró las Jornadas agradeciendo a los asistentes y a los patrocinadores su participación y destacó la necesidad de que las empresas dedicadas a la Seguridad Alimentaria mantengan esta iniciativa en la organización de este tipo de encuentros que favorece el intercambio de opiniones entre profesionales dedicados a la Seguridad Alimentaria en España.
Descargar ponencias de las Jornadas de BarcelonaJornadas de Seguridad Alimentaria
El pasado 26 de octubre se celebraron en el aula Cofares de la Facultad de Farmacia (Universidad Complutense de Madrid), LAS JORNADAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA "NUEVOS RETOS DE FUTURO" organizadas por Auditar Calidad Consultores, empresa del Grupo Analiza Calidad.
En ellas se abordaron varios temas de actualidad en el ámbito de la Seguridad Alimentaria. Tras la presentación de las Jornadas, a cargo del Director General del Grupo Analiza Calidad, D. Luis Mª Gallego Brogeras; Dña. Mercedes Morchón, Directora Técnica de Garantiza Calidad Agroalimentaria SL ofreció una ponencia sobre Certificación de Producto Agroalimentario y Norma UNE-EN-45011 en la que se revisaron los aspectos generales necesarios para la certificación de producto en la actualidad, tratándose de una certificación que se encuentra en expansión por el valor añadido que añade al producto. A continuación D. Enrique Orihuel, Consejero Delegado de Productos y Servicios para la Higiene Alimentaria de la empresa Betelgeux ofreció una interesante ponencia acerca de la influencia de los biofilms en los procesos de limpieza para la eliminación de la bacteria Listeria monocytogenes y explicó nuevos métodos innovadores para la detección de biofilms en la industria alimentaria, mediante el uso de espumas que cambian de color en presencia de L. monocytogenes.
Tras una pausa los participantes pudieron conocer cuáles son las "Líneas actuales de la Seguridad Alimentaria y Nutrición" a cargo del Vocal Asesor de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), D. Juan Julián García Gómez, que dio una visión actual del estado de las redes de alerta explicando su funcionamiento y sistemática, y una última parte en la que se dieron datos importantes sobre la Estrategia NAOS desarrollada por AESAN; y aspectos generales de la "Ley de Seguridad Alimentaria" a cargo de D. Gonzalo Martinez, Presidente de la Asociación de Consultores y Formadores de Seguridad Alimentaria en España (ACOFESAL), en ella los asistentes pudieron ahondar en los cambios realizados por esta ley y que afectan a las Consultoras de Formación en Higiene Alimentaria.
A continuación la Responsable de Formación de Auditar Calidad Consultores, Dña. Graciela Ugarte, realizó la presentación de los Programas Máster Analiza Calidad 2011, explicando a los asistentes las novedades que estos programas presentan este año, especialmente en materia de modalidades de prácticas y contenidos online, enriqueciendo los programas de Formación y la posibilidad de interacción entre participantes y profesores.
Se completaron las Jornadas con una ponencia acerca de los aspectos nutricionales y de Seguridad Alimentaria del licopeno, a cargo de Dña. Montaña Cámara, Profesora Titular de Bromatología y Nutrición de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid, mostrando a los asistentes las conclusiones a que han llegado en el grupo de trabajo e investigación de la que forma parte, y que abren nuevas perspectivas para el uso del licopeno.
Finalizaron las Jornadas con la ponencia dedicada a "Contaminantes emergentes en Seguridad Alimentaria", del Especialista de producto MS de la empresa Agilent Technologies D. José Juan Rivero, en la que se vieron nuevos avances en la tecnología de detección de los "nuevos" contaminantes de los alimentos, proponiendo como desafío aumentar la rapidez y sensibilidad de los métodos disminuyendo los costes asociados, con métodos como QuEChERS que facilitan la preparación inicial de la muestra objeto de análisis.
Los asistentes a las Jornadas valoraron positivamente las ponencias expuestas aunque indicaron la necesidad de ampliar el tiempo dedicado al debate, lo que desde Auditar Calidad Consultores, valora la Responsable de Formación Graciela Ugarte, como muy positivo "Esto nos anima a seguir trabajando para organizar más jornadas de divulgación" y recalcó que "en las Jornadas que celebraremos en Barcelona se hablará de otros temas relacionados con los aquí expuestos, incidiendo en métodos de análisis de muestras novedosos, yendo un paso más allá".
El Director General del Grupo Analiza Calidad, D. Luis Gallego Brogeras, agradeció a los asistentes y a los patrocinadores su participación y destacó la necesidad de que las empresas dedicadas a la Seguridad Alimentaria organicen este tipo de encuentros, favoreciendo así el intercambio de opiniones entre profesionales dedicados a la Seguridad Alimentaria en España.
Descargar ponencias de las Jornadas de Seguridad Alimentaria
Organizadores
Colaboradores
